8月15日，為期一個月的“知食青年團”——2024佛山傳媒大學生美食夏令營結營。佛山市新聞傳媒中心以美食為主題，舉辦“知食青年團”2024佛山傳媒大學生美食夏令營活動，讓傳統(tǒng)文化的靈魂與朝氣勃勃的面孔激情碰撞、交互反應，塑造佛山美食文化與城市傳播的新形態(tài)，交織成為這個夏天佛山文旅發(fā)展的一抹青春亮色。
8月15日，2024佛山傳媒大學生美食夏令營結營儀式舉行，現(xiàn)場領導嘉賓與結營大學生、導師、項目負責人、導演等一起合影留念。
佛山市新聞傳媒中心記者王澍攝
打造美食新IP
以大流量澎湃正能量
佛山美食源遠流長、博大精深，承載著獨特的嶺南文化底蘊，“世界美食之都”享譽國際，是佛山頂流IP。
佛山市委十三屆七次全會提出，要擦亮佛山歷史文化名城品牌，弘揚“十大傳統(tǒng)文化”，讓傳統(tǒng)文化煥發(fā)新的時代光彩。這“十大傳統(tǒng)文化”中，就包括美食文化。
佛山市新聞傳媒中心作為佛山主流媒體，肩負擦亮城市名片、弘揚傳統(tǒng)文化的重任。在外地游客用手機“按圖索驥”、尋找美食打卡點的今天，佛山美食需要更新的講述方式和傳播形式，擦亮互聯(lián)網(wǎng)時代的美食文化品牌。
弘揚傳統(tǒng)文化，傳播城市價值，佛山傳媒有這樣的擔當，更有這樣的能力。自2023年深化融媒改革以來，佛山傳媒持續(xù)加快形成全新的全網(wǎng)傳播體系與能力，為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚、城市品牌的打造與提升提供了新的有力支撐，打造了“疊滘飆龍船”“佛山‘西甲’”“佛山50公里徒步”“行通濟公益慈善人人行”“2024年國際詠春拳大賽”等一批具有全國影響力的文旅IP，以大流量澎湃正能量，賦能城市文旅高質量發(fā)展。
2024年8月2日，國際詠春拳大賽新聞發(fā)布會在西樵飛鴻館舉行，詠春操表演《遇見詠春》。/佛山市新聞傳媒中心記者符詩賀攝
今年暑期，佛山傳媒策劃推出大學生美食夏令營，廣邀全球高校的優(yōu)秀大學生與適齡青年參與，探名店、跟名廚、學名菜，發(fā)揮他們作為“Z世代”的聰明才智和敏銳的互聯(lián)網(wǎng)觸覺，創(chuàng)意傳播佛山美食文化，傳唱佛山城市魅力。
此次夏令營佛山傳媒還積極聯(lián)動共青團佛山市委員會、海天調味食品股份有限公司等政企組織，佛山市飲食同業(yè)商會、順德區(qū)飲食協(xié)會、南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會、南海區(qū)餐飲服務行業(yè)協(xié)會，以及聚福山莊、新世紀大酒店、旺閣漁村、德云居、果然居，全面開展政媒企合作，為佛山美食推廣打開新思路、打造新IP，讓城市美食熱度長紅。
2024佛山傳媒大學生美食夏令營結營儀式舉行，現(xiàn)場向海天味業(yè)頒發(fā)特別支持單位牌匾，感謝企業(yè)對活動的大力支持與配合。
佛山市新聞傳媒中心記者王澍攝
全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會主席團成員、佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會會長盧遠森表示，辦好夏令營并不是一件容易的事情，我們在這里見證了大學生們的活力和成長。地方美食與城市的關系從來都是相生相長的，希望用年輕人的力量進一步講好佛山美食的故事和城市的故事。
“從一盤美食之小見一個世界之大。”復旦大學全球傳播全媒體研究院副院長張志安這樣點評道。
傳播“年輕態(tài)”
首檔美食傳媒綜藝破圈
這個盛夏，這場“知食青年團”夏令營不僅是一場燃爆味蕾的體驗，更是一次對佛山美食文化“年輕態(tài)”傳播的全新探索，為城市形象提升注入新動能。
此次夏令營首次拿出競賽型真人秀形式，為大學生們設計了六輪“核心課程+戰(zhàn)隊PK+綜合展示”三位一體模式的學習PK活動，制作推出佛山首檔美食版?zhèn)髅骄C藝《出發(fā)吧！知食青年團》，記錄“00后”獨有的青春活力及其眼中的佛山美食。
勇闖后廚發(fā)起“一天粵菜學廚挑戰(zhàn)”、限定奧運主題創(chuàng)意菜式大比拼……這批“00后”向佛山名廚“拜師”，在親自動手制作美食過程中領略烹飪的魅力，加深對佛山美食文化的認知與興趣，將佛山美食“玩出花樣”。
夏令營大學生親自動手制作美食，領略烹飪的魅力，加深對佛山美食文化的認知與興趣。
在海天婭米的陽光城堡，噴霧醬油夏日鮮果、醬油麻薯冰淇淋……大學生們親身感受醬油傳統(tǒng)釀造工藝魅力，激發(fā)了大家的創(chuàng)作熱情。“之前大家以為海天只有醬油，實際上很多產(chǎn)品都讓大家非常驚喜?！睆V東白云學院大一學生李章閣說，自夏令營開展以來，組員共同創(chuàng)作了十幾條美食視頻作品。
青春熾熱，美食飄香。歷時一個月，在一場場活動中，這批“00后”使出渾身解數(shù)，發(fā)揮傳媒課程所學，結合各專業(yè)所長，精心準備了佛山美食出圈策劃全案，制作美食宣傳創(chuàng)意短視頻，打造出一個個佛山美食“破圈爆款”的產(chǎn)品，“硬控”全網(wǎng)。
夏令營大學生在佛山名廚指導下制作美食并展示成品。/佛山市新聞傳媒中心記者陳敏珊、呂華鋒、龐浩豐攝
截至8月14日，《出發(fā)吧！知食青年團》已在全網(wǎng)播出三期，全平臺播放量超過800萬，其中醒目視頻佛山傳媒大學生美食夏令營抖音合集播放量累計超524萬，單條視頻收獲過百萬流量，佛山傳媒大學生美食夏令營相關話題登上抖音佛山榜第一名。
“粵菜文化的發(fā)展和傳承需要年輕人的關注和參與，他們的頭腦里有很多新奇想法，這是一種新舊美食觀念的碰撞?！毙率兰o大酒店行政主廚簡偉忠表示，年輕人有無限創(chuàng)意，可以把制作美食和傳播美食相融合，將成為日后帶動和引領美食潮流發(fā)展的新力量。
夏令營大學生在佛山名廚指導下制作美食并展示成品。/佛山市新聞傳媒中心記者黎錦健、朱志榮攝
擁抱新生代
凝聚人才傳唱城市魅力
嘗美食、學烹飪、習技能、懂傳播……今年夏令營以美食為主線，面向全球大學生發(fā)出邀請函，最終遴選38所高校的50名大學生。他們來自廣東、廣西、四川、山西、內蒙古多個?。▍^(qū)），涵蓋跨文化傳播與國際傳播、烹飪工藝與營養(yǎng)膳食、網(wǎng)絡與新媒體、戲劇影視導演、數(shù)字媒體技術、水利工程等專業(yè)。
夏令營為來自不同學校不同專業(yè)的大學生們帶來一系列精心設計的課程，包括直播帶貨、編導思維、短視頻制作與流量運營、佛山傳統(tǒng)美食制作與宣傳比拼等，著重培養(yǎng)他們宣傳策劃能力。
學員們用鏡頭記錄美食制作過程。/佛山市新聞傳媒中心記者陳敏珊攝
“廚師不僅要懂得制作美食，也要懂得怎么宣傳推廣美食，此次夏令營的經(jīng)歷將是我未來職業(yè)生涯中一個重要轉折點?！眮碜皂樀侣殬I(yè)技學院烹飪專業(yè)的陳俊豪自小立志成為一名廚師。他說，通過夏令營學習了直播帶貨、美食創(chuàng)意視頻的新技能，更深刻體會到互聯(lián)網(wǎng)時代下利用新媒體傳播美食文化的效果，“我將來要主動把廚師職業(yè)與傳媒技能相結合，以創(chuàng)新的方式推廣佛山美食作品”。
華南農(nóng)業(yè)大學珠江學院的大學生梁泳欣第三年參加佛山傳媒大學生夏令營?！懊恳荒曛黝}都很吸引我，每一年都能學到新的知識，提升新的能力?！彼f。
作為具有全國影響力的大學生實訓品牌活動，佛山傳媒大學生夏令營自2021年起已連續(xù)四年舉辦，為優(yōu)秀青年搭建起自身成長、探索融合傳播、與城市雙向奔赴的舞臺，累計生產(chǎn)或協(xié)作超百個全媒體產(chǎn)品或課題，讓青年了解媒體融合改革的前沿情況和媒體發(fā)展的實際業(yè)務，也將吸引一批又一批年輕人奔赴佛山，為媒體行業(yè)輸入更多新鮮血液。
2024佛山傳媒大學生美食夏令營獲獎大學生與導師一起合影留念。/佛山市新聞傳媒中心記者王澍攝
張志安認為，媒體融合轉型歸根結底是對青年人的吸引，夏令營給予大學生們鍛煉的機會，這是傳媒行業(yè)了解青年、影響青年、挖掘青年人才的一種有效方式。
佛山不僅是世界美食之都，還是一座青年發(fā)展型城市。此次夏令營讓更多年輕人認識佛山、融入佛山，實現(xiàn)文化、產(chǎn)業(yè)、人才、社會和城市的深層交互與綜合效應。
文字丨佛山市新聞傳媒中心記者莫璇、唐格楨